#casero

Entrantes

Croquetas de jamón ibérico

Las croquetas más cremosas que hayas probado: bechamel sedosa con jamón ibérico de bellota picado a cuchillo. Crujientes por fuera, fundentes por dentro. La tapa española por excelencia.

70 min

Entrantes

Salmorejo cordobés

La crema fría cordobesa por excelencia: más espesa y sedosa que el gazpacho, con tomates maduros de temporada, pan de telera, ajo y un aceite de oliva excepcional. Coronado con virutas de jamón y huevo duro.

15 min

Entrantes

Patatas bravas madrileñas

Las auténticas patatas bravas de Madrid con su salsa picante y ahumada casera. Patatas fritas a dados crujientes por fuera, tiernas por dentro, bañadas en la brava más adictiva.

50 min

Paella valenciana auténtica

La verdadera paella valenciana con pollo, conejo, garrofón, judía verde y su socarrat perfecto. Cocinada al fuego de leña como manda la tradición de la huerta de Valencia.

80 min

Cocido madrileño en tres vuelcos

El gran cocido madrileño servido en sus tres vuelcos tradicionales: primero la sopa de fideos, después los garbanzos con verdura, y finalmente las carnes. Un festín de invierno que reconforta el alma.

210 min

Fabada asturiana

La reina de las legumbres españolas: fabes de la Granja con compango asturiano (chorizo, morcilla y lacón) cocinadas a fuego lentísimo durante horas hasta obtener una cremosidad sublime.

200 min

Pasta carbonara auténtica romana

La verdadera carbonara romana: sin nata, sin cebolla, sin ajo. Solo cinco ingredientes perfectos: spaghetti, huevos, guanciale, pecorino y pimienta negra. Cremosa, sedosa y absolutamente adictiva.

25 min

Rabo de toro a la cordobesa

El guiso más emblemático de Córdoba: rabo de toro estofado lentamente en vino tinto del Montilla-Moriles hasta que la carne se deshace. Un plato de sabor profundo, aterciopelado y reconfortante.

240 min

Pollo al ajillo

El pollo al ajillo más jugoso: muslos de pollo dorados con abundante ajo laminado, guindilla, vino blanco y perejil. Un clásico de la cocina española de bar que triunfa en cualquier mesa.

45 min

Pisto manchego

El pisto manchego auténtico: la ratatouille española. Verduras de la huerta manchega cocinadas lentamente con aceite de oliva virgen extra y un huevo a baja temperatura por encima.

65 min

Crema catalana

La crème brûlée española: una crema sedosa aromatizada con canela y piel de limón, con su capa crujiente de azúcar caramelizado y quemado al instante. El postre catalán por excelencia.

35 min

Tarta de Santiago

La histórica tarta de almendras gallega con más de 500 años de tradición. Sin harina, sin mantequilla: solo almendras, huevos, azúcar y la cruz de Santiago espolvoreada en azúcar glas.

50 min

Tiramisú italiano clásico

El tiramisú perfecto: capas alternas de bizcochos savoiardi empapados en café espresso, crema sedosa de mascarpone con yemas y un velo de cacao amargo. Sin cocción, sin gelatina, pura elegancia italiana.

30 min

Tarta de manzana casera

Una tarta de manzana clásica con masa quebrada crujiente y mantecosa, rellena de manzanas caramelizadas con canela y un toque de calvados. Perfecta para cualquier merienda especial.

75 min

Churros con chocolate espeso

Churros crujientes por fuera y tiernos por dentro, recién hechos y espolvoreados con azúcar, acompañados de una taza de chocolate espeso a la española para mojar.

35 min

Recetas rápidas

Huevos rotos con jamón ibérico

El plato más famoso del Lucio de Madrid: patatas fritas crujientes coronadas con huevos fritos de yema líquida y virutas de jamón ibérico de bellota. Simple, adictivo, perfecto.

25 min

Cocina internacional

Moussaka griega

La moussaka griega clásica: capas de berenjena asada, ragú de cordero especiado con canela y clavo, y una bechamel dorada y gratinada. Un plato que calienta el corazón.

100 min

Cocina internacional

Quiche Lorraine clásica

La quiche francesa más querida en España: masa brisa crujiente y mantecosa rellena de una crema sedosa de huevos, nata, bacon ahumado crujiente y queso gruyère fundido.

65 min