Tarta de Santiago
La histórica tarta de almendras gallega con más de 500 años de tradición. Sin harina, sin mantequilla: solo almendras, huevos, azúcar y la cruz de Santiago espolvoreada en azúcar glas.
15 min
35 min
8
Fácil
Ingredientes
250 g Almendra molida
250 g Azúcar
4 unidades Huevos
1 limón entero Ralladura de limón
1 cucharadita Canela en polvo
10 g Mantequilla para el molde
3 cucharadas Azúcar glas para decorar
Preparación
Preparar la masa
Bate los huevos con el azúcar durante 5 minutos con varillas eléctricas hasta obtener una mezcla pálida, espumosa y que triplique su volumen. Esta incorporación de aire es lo que hace la tarta esponjosa sin necesidad de harina ni levadura.
Incorporar la almendra
Añade la almendra molida, la ralladura de limón y la canela. Mezcla con movimientos envolventes suaves, de abajo hacia arriba, para no perder el aire incorporado. La masa quedará densa pero aireada.
Hornear
Engrasa un molde desmontable de 24cm con mantequilla y espolvorea con un poco de almendra molida. Vierte la masa y alisa la superficie. Hornea a 170°C durante 30-35 minutos. La tarta está lista cuando al pinchar con un palillo sale limpio y la superficie está dorada.
Enfriar y decorar
Deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. Desmolda con cuidado. Coloca una plantilla de la Cruz de Santiago sobre la tarta (puedes hacerla con cartulina). Espolvorea generosamente con azúcar glas tamizado. Retira la plantilla con cuidado para revelar la cruz. Esta tarta está mejor al día siguiente.
Receta de Sabor & Estilo · Publicada el 22 de febrero de 2026
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