Quiche Lorraine clásica
La quiche francesa más querida en España: masa brisa crujiente y mantecosa rellena de una crema sedosa de huevos, nata, bacon ahumado crujiente y queso gruyère fundido.
25 min
40 min
6
Media
Ingredientes
1 lámina Masa brisa (comprada o casera)
200 g Bacon ahumado en tiras
3 unidades Huevos
200 ml Nata para cocinar
100 ml Leche
100 g Queso gruyère rallado
1 pizca Nuez moscada
al gusto Sal y pimienta
Preparación
Hornear la masa en blanco
Forra un molde de tarta de 24cm con la masa brisa, pincha el fondo con un tenedor. Cubre con papel de horno y llena con legumbres secas o bolas de cerámica. Hornea a 180°C durante 15 minutos. Retira las legumbres y hornea 5 minutos más hasta que la base esté dorada. Esto asegura que el fondo quede crujiente.
Preparar el relleno
Corta el bacon en tiras y fríelo en una sartén sin aceite hasta que esté crujiente. Escurre sobre papel absorbente. En un bol, bate los huevos con la nata, la leche, nuez moscada, sal y pimienta. No excedas con la sal: el bacon y el gruyère ya son salados.
Montar y hornear
Distribuye el bacon crujiente sobre la base de masa horneada. Espolvorea la mitad del gruyère. Vierte la mezcla de huevos con cuidado. Cubre con el resto del gruyère. Hornea a 180°C durante 30-35 minutos hasta que la superficie esté dorada y el centro ligeramente tembloroso (cuajará al enfriar).
Reposar y servir
Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar. La quiche Lorraine se sirve tibia, nunca recién salida del horno (sería líquida) ni fría (pierde aroma). Acompaña con una ensalada verde aliñada con vinagreta de mostaza.
Receta de Sabor & Estilo · Publicada el 25 de febrero de 2026
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