Churros con chocolate espeso
Churros crujientes por fuera y tiernos por dentro, recién hechos y espolvoreados con azúcar, acompañados de una taza de chocolate espeso a la española para mojar.
15 min
20 min
6
Media
Ingredientes
250 g Harina de trigo
250 ml Agua
1 pizca Sal
1 litro Aceite de oliva suave para freír
100 g Azúcar para rebozar
200 g Chocolate negro 70%
500 ml Leche entera
20 g Maicena
60 g Azúcar para el chocolate
Preparación
Hacer la masa de churros
Hierve el agua con la sal y una cucharada de aceite. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y añade toda la harina de golpe. Mezcla enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se forme una bola que se despegue de las paredes de la olla. La masa debe ser lisa y homogénea.
Cargar la churrera
Deja enfriar la masa 5 minutos (si está demasiado caliente, resultará difícil de manejar). Introduce la masa en una churrera o manga pastelera con boquilla de estrella grande. La boquilla en estrella es lo que crea las estrías que hacen al churro crujiente.
Freír los churros
Calienta el aceite a 190°C en una sartén amplia. Presiona la churrera dejando caer tiras de masa directamente sobre el aceite caliente, cortando con tijeras a la longitud deseada. Fríe en tandas de 3-4 churros durante 3-4 minutos dándoles la vuelta hasta que estén bien dorados y crujientes.
Azucarar
Retira los churros sobre papel absorbente y rebózalos inmediatamente en azúcar mientras aún están calientes. El azúcar se adherirá y formará una capa crocante irresistible.
Preparar el chocolate
Calienta la leche con el azúcar a fuego medio. Disuelve la maicena en 3 cucharadas de leche fría aparte. Trocea el chocolate y añádelo a la leche caliente, removiendo hasta que se derrita. Incorpora la maicena disuelta y cocina removiendo constantemente 5 minutos hasta obtener la consistencia espesa perfecta para mojar. Debe cubrir la cuchara.
Servir
Sirve los churros bien calientes en papel de estraza (como en las churrerías) junto a tazas individuales de chocolate hirviente. Los churros deben comerse recién hechos: pierde calidad rápidamente. Moja cada churro en el chocolate y disfruta.
Receta de Sabor & Estilo · Publicada el 8 de abril de 2026
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