Tarta de manzana casera
Una tarta de manzana clásica con masa quebrada crujiente y mantecosa, rellena de manzanas caramelizadas con canela y un toque de calvados. Perfecta para cualquier merienda especial.
30 min
45 min
8
Fácil
Ingredientes
5 unidades Manzanas Golden o Reineta
250 g Harina de trigo
125 g Mantequilla fría
150 g Azúcar
1 unidad Huevo
1 cucharadita Canela en polvo
1 cucharada Zumo de limón
3 cucharadas Mermelada de albaricoque
Preparación
Preparar la masa quebrada
Mezcla la harina con 80g de azúcar y una pizca de sal. Añade la mantequilla muy fría cortada en cubos pequeños. Trabaja con la punta de los dedos frotando mantequilla y harina hasta obtener una textura arenosa con grumos del tamaño de un guisante. Añade el huevo y amasa brevemente solo hasta que se forme una bola. No amases en exceso o la masa será dura.
Refrigerar la masa
Aplana la bola en un disco, envuelve en film transparente y refrigera mínimo 30 minutos. El frío solidifica la mantequilla y relaja el gluten, lo que resulta en una masa tierna y hojaldrada.
Preparar las manzanas
Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en láminas finas de 3mm. Mezcla inmediatamente con el azúcar restante, la canela y el zumo de limón (evita que se oxiden). Deja macerar 15 minutos: las manzanas soltarán jugo que se convertirá en almíbar al hornear.
Forrar el molde
Estira la masa entre dos láminas de papel de horno hasta obtener un círculo de 3mm de grosor. Forra un molde de 24cm engrasado. Pincha el fondo con un tenedor para evitar que suba. Recorta el exceso de masa dejando un borde de 1cm.
Rellenar y decorar
Distribuye las manzanas maceradas en forma de abanico concéntrico, empezando por el borde exterior. Superpón ligeramente las láminas. Vierte el jugo que hayan soltado por encima.
Hornear y glasear
Hornea a 180°C durante 40-45 minutos hasta que la masa esté dorada y las manzanas caramelizadas en los bordes. Retira del horno. Calienta la mermelada de albaricoque con una cucharada de agua y pincela toda la superficie de la tarta para darle un acabado brillante profesional. Deja enfriar antes de desmoldar.
Receta de Sabor & Estilo · Publicada el 15 de enero de 2026
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