Pimientos de Padrón
Los famosos pimientos de Padrón: unos pican y otros no. Fritos en aceite de oliva muy caliente, espolvoreados con sal gorda. La tapa más simple y adictiva de Galicia.
5 min
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Fácil
Ingredientes
300 g Pimientos de Padrón
100 ml Aceite de oliva virgen extra
al gusto Sal gorda o Maldon
Preparación
Preparar los pimientos
Lava los pimientos y sécalos muy bien con papel de cocina. La humedad al contacto con el aceite caliente provoca salpicaduras peligrosas. Déjalos enteros, con el rabo incluido, que servirá para cogerlos.
Calentar el aceite
Vierte el aceite en una sartén amplia y caliéntalo a fuego muy fuerte hasta que humee ligeramente. La temperatura alta es esencial: debe freírlos rápido sin que se ablanden.
Freír a gran fuego
Añade los pimientos de golpe (cuidado con las salpicaduras). Fríelos 2-3 minutos dándoles la vuelta con unas pinzas, hasta que la piel se ampulle y chamusque ligeramente. Deben quedar con la piel arrugada y algo tostada pero aún verdes y firmes.
Salar y servir
Retira los pimientos a un plato con papel absorbente brevemente, y pásalos a un plato de barro. Espolvorea generosamente con sal gorda o escamas de Maldon. Sirve inmediatamente, bien calientes. Se comen con los dedos, agarrándolos por el rabo.
Receta de Sabor & Estilo · Publicada el 20 de marzo de 2026
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