Pollo al curry verde thai
Un curry verde tailandés aromático y reconfortante: pollo tierno en leche de coco con pasta de curry casera, albahaca thai, lima kaffir y verduras crujientes. El plato asiático favorito de España.
15 min
25 min
4
Media
Ingredientes
500 g Pechuga de pollo
400 ml Leche de coco
3 cucharadas Pasta de curry verde
100 g Bambú en conserva
1 unidad Pimiento rojo
1 manojo Albahaca thai o italiana
2 cucharadas Salsa de pescado
1 cucharada Azúcar de palma o moreno
3 unidades Hojas de lima kaffir
300 g Arroz jazmín
Preparación
Infusionar la pasta de curry
Separa la parte sólida (crema) de la leche de coco (estará arriba de la lata). Caliéntala en un wok o sartén honda a fuego fuerte hasta que empiece a separarse y brillar. Añade la pasta de curry verde y fríela en esa grasa 2-3 minutos hasta que sea muy aromática y el aceite empiece a separarse.
Cocinar el pollo
Corta la pechuga en tiras de 2cm contra la fibra. Añádelas al wok y saltea 3-4 minutos hasta que estén selladas por fuera. No las cocines completamente, terminarán de hacerse en la salsa.
Crear la salsa
Vierte el resto de la leche de coco. Añade la salsa de pescado, el azúcar de palma y las hojas de lima kaffir rotas. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, dejando que la salsa se reduzca ligeramente y los sabores se concentren.
Verduras y finalizar
Incorpora el pimiento rojo cortado en tiras y el bambú escurrido. Cocina 5 minutos más: las verduras deben quedar con un punto crujiente. Retira del fuego y añade las hojas de albahaca thai (se marchitan con el calor residual). Prueba y ajusta: si necesita más salado, añade salsa de pescado; si necesita dulzor, más azúcar; si necesita acidez, un chorrito de lima.
Servir con arroz jazmín
Cuece el arroz jazmín lavado previamente en agua con sal (1.5 tazas de agua por 1 de arroz). Sirve el curry en boles profundos sobre una base de arroz jazmín esponjoso. Decora con albahaca fresca, rodajas de guindilla roja y un gajo de lima.
Receta de Sabor & Estilo · Publicada el 28 de enero de 2026
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