Pa amb tomàquet (Pan con tomate)
El desayuno catalán más icónico: pan rústico tostado frotado con tomate maduro y ajo, regado con el mejor aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. La simplicidad hecha arte.
5 min
3 min
4
Fácil
Ingredientes
4 rebanadas gruesas Pan de payés o chapata rústica
2 unidades Tomates maduros de ramallet
1 unidad Diente de ajo
4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra arbequina
al gusto Sal Maldon
Preparación
Tostar el pan
Corta el pan en rebanadas gruesas de 2cm. Tuéstalas en tostador, parrilla o plancha hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera pero aún tiernas por dentro. El contraste de texturas es esencial.
Frotar el ajo
Corta el diente de ajo por la mitad. Frota la superficie caliente del pan con el ajo cortado. La aspereza del pan rallará el ajo y se impregnará en la tosta. Usa poco: un pase suave es suficiente.
El tomate
Corta los tomates por la mitad. Frota con fuerza la cara cortada del tomate sobre el pan, exprimiendo la pulpa contra la superficie áspera. Descarta la piel vacía. El pan debe quedar empapado en tomate pero no encharcado. Los tomates de ramallet (colgar) son los tradicionales: pequeños, con mucha pulpa y muy poca agua.
Aceite y sal
Riega generosamente con aceite de oliva virgen extra de calidad (la arbequina catalana es perfecta). Espolvorea con sal Maldon. Sirve inmediatamente. Se come solo o acompañado de jamón ibérico, queso manchego, anchoas o embutidos. El fondo crujiente, el tomate jugoso, el ajo sutil y el aceite afrutado: perfección.
Receta de Sabor & Estilo · Publicada el 15 de abril de 2026
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