Pad Thai de gambas
El clásico street food tailandés que arrasa en España: fideos de arroz salteados al wok con gambas, cacahuetes tostados, brotes de soja y una salsa agridulce irresistible de tamarindo.
20 min
15 min
4
Media
Ingredientes
250 g Fideos de arroz anchos
300 g Gambas peladas
2 unidades Huevos
150 g Brotes de soja
50 g Cacahuetes tostados
4 unidades Cebolleta
3 cucharadas Salsa de pescado
2 cucharadas Azúcar de palma o moreno
2 cucharadas Pasta de tamarindo
2 unidades Lima
1 unidad Guindilla roja fresca
Preparación
Hidratar los fideos
Pon los fideos de arroz en un bol grande con agua tibia (no caliente) durante 20-25 minutos. Deben quedar flexibles pero aún firmes al tacto, como una goma elástica. Si los pasas de remojo se romperán al saltear. Escurre bien y reserva.
Preparar la salsa pad thai
Mezcla la salsa de pescado, la pasta de tamarindo disuelta en 2 cucharadas de agua caliente, y el azúcar. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva. Prueba: debe ser un equilibrio perfecto entre salado, ácido y dulce.
Wok a máxima potencia
Calienta el wok a fuego maximum hasta que humee. Añade 2 cucharadas de aceite. Saltea las gambas 90 segundos hasta que estén rosadas. Retira. En el mismo wok, bate los huevos y revuélvelos en 30 segundos formando trozos. Retira.
Saltear los fideos
Con el wok aún a fuego fuerte, añade un poco más de aceite y los fideos escurridos. Vierte la salsa por encima y saltea 2-3 minutos agitando el wok, hasta que los fideos absorban la salsa y estén cocidos pero aún al dente.
Unir y servir
Devuelve las gambas y el huevo al wok. Añade la mitad de los brotes de soja y la cebolleta cortada. Saltea 30 segundos más. Sirve inmediatamente en platos con los cacahuetes machacados, brotes de soja frescos, gajos de lima, cebolleta verde y guindilla cortada por encima.
Receta de Sabor & Estilo · Publicada el 15 de febrero de 2026
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