Hummus casero ultra cremoso
Hummus de garbanzos perfectamente cremoso: el secreto está en pelar los garbanzos y usar abundante tahini de calidad. Con topping de pimentón ahumado de La Vera y aceite de oliva virgen extra.
15 min
0 min
6
Fácil
Ingredientes
400 g Garbanzos cocidos
80 g Tahini de sésamo de calidad
3 cucharadas Zumo de limón recién exprimido
1 pequeño Diente de ajo
3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita Comino molido
1 cucharadita Pimentón ahumado de La Vera
60 ml Agua helada
al gusto Sal
Preparación
El secreto: pelar los garbanzos
Este paso marca la diferencia entre un hummus normal y uno de restaurante. Frota los garbanzos entre tus manos dentro de un bol con agua: las pieles flotarán. Retíralas pacientemente. Tarda unos 10 minutos pero el resultado es un hummus increíblemente sedoso sin ningún granulado.
Procesar el tahini primero
Pon el tahini y el zumo de limón en el procesador y tritura 90 segundos. La mezcla se pondrá blanquecina y esponjosa. Este paso emulsiona el tahini y crea la base cremosa.
Añadir garbanzos
Añade los garbanzos pelados, el ajo, el comino y la sal. Tritura durante 3-4 minutos sin parar, rascando las paredes a mitad del proceso. Ve añadiendo agua helada cucharada a cucharada mientras procesa, hasta obtener una crema absolutamente lisa.
Emplatar
Sirve en un plato llano o bol poco profundo. Con el dorso de una cuchara, haz un remolino creando un cráter en el centro. Llena ese hueco con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Espolvorea pimentón ahumado, unos garbanzos enteros reservados y, si quieres, unas hojas de perejil. Sirve con pan pita caliente.
Receta de Sabor & Estilo · Publicada el 5 de abril de 2026
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