Brownie de chocolate intenso
Brownies ultra jugosos con corazón fundente de chocolate negro al 70%, crujientes por fuera e irresistiblemente densos por dentro. Con nueces tostadas y un punto de sal que potencia el chocolate.
15 min
25 min
12
Fácil
Ingredientes
200 g Chocolate negro 70%
150 g Mantequilla
200 g Azúcar moreno
3 unidades Huevos
80 g Harina de trigo
30 g Cacao puro en polvo
100 g Nueces tostadas
1 pizca Sal Maldon
1 cucharadita Extracto de vainilla
Preparación
Fundir chocolate y mantequilla
Derrite el chocolate troceado con la mantequilla al baño maría, removiendo hasta obtener una mezcla brillante y homogénea. Retira del fuego y deja templar 5 minutos. No uses microondas: el chocolate se quema con facilidad y pierde matices de sabor.
Mezcla húmeda
Bate los huevos con el azúcar moreno y la vainilla durante 3 minutos hasta que la mezcla esté esponjosa y pálida. Incorpora el chocolate fundido templado y mezcla bien. No batas en exceso a partir de ahora.
Incorporar los secos
Tamiza la harina con el cacao y la pizca de sal. Incorpóralos a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes suaves, solo hasta que desaparezcan las vetas de harina. Añade las nueces troceadas groseramente.
Hornear con precisión
Vierte en un molde cuadrado de 20cm forrado con papel de horno dejando sobrante en los lados. Hornea a 180°C durante 22-25 minutos exactos. La clave del brownie perfecto: la superficie debe tener una costra fina, pero al insertar un palillo debe salir con restos húmedos (no líquidos). El centro debe temblar ligeramente al mover el molde.
Enfriar y cortar
Deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla (mínimo 2 horas). Esto es crucial: el brownie se compacta y firma al enfriar. Levanta por el papel sobrante, corta en cuadrados con un cuchillo caliente (pásalo bajo agua caliente entre cortes). Espolvorea con escamas de Maldon antes de servir.
Receta de Sabor & Estilo · Publicada el 5 de marzo de 2026
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